Viele Spitzenköche vereint in Deidesheim

Ruth Binder-Wach
RutG

1. Pfälzer Gourmet Festival by Reichsrat von Buhl & Tristan Brandt

19 Sterne-, Spitzen- und TV-Köche verwöhnten die Gaumen bei der Premiere des 1. Pfälzer Gourmet Festivals. Am 02. September 2022 feierte das renommierte Weingut Reichsrat von Buhl die Premiere eines neuen Kulinarik-Eventformats für die Pfalz. Punkt 14 Uhr öffneten sich die Tore für über 350 Besucher aus nah und fern, die gemeinsam mit Reichsrat von Buhl, den Köchen und Partnern einen Tag lang Kulinarik auf höchstem Niveau genossen.


Ausgerechnet Mitinitiator Tristan Brand konnte bei dem Genuss-Spektakel der Superlative nicht dabei sein. Ein Wadenbeinbruch auf der Treppe am Vortag verhinderte sein Kommen. Deshalb begrüßte er die Gäste via Videobotschaft: „Ich freue mich, dass so viele dem Aufruf gefolgt sind, gemeinsam mit uns ein Genuss-Festival zu zelebrieren und das Kulturgut Kulinarik zu pflegen. Das ist eine Wertschätzung für unsere Köche und die hochwertigen Genusspartner, worüber ich sehr glücklich bin. Ich wünsche allen einen wunderbaren Tag und freue mich schon darauf, 2023 alle persönlich begrüßen zu können“, so Tristan Brandt. Vor einer traumhaften Kulisse und bei herrlichem Sonnenschein begrüßten Geschäftsführer Dennis Geller und die Festival-Moderatorin und vielfach ausgezeichnete Wein-Sommelière Natalie Lumpp die Gäste und gaben den offiziellen Startschuss zum Genuss-Spektakel, dem Feuerwerk für die Sinne an über 30 Koch-, Genuss- und Winestationen. Sterne-, Spitzen- und TV-Köche aus ganz Deutschland kochten, kreierten und präsentierten um die Wette, um den Gästen ein einmaliges Erlebnis zu bereiten. Zudem nahmen sie sich Zeit, um zu plauschen und sich über das Thema Genuss auszutauschen. Trotz der ausverkauften 300 Tickets gab es keine langen Schlangen und Gedränge an den einzelnen Genuss-Ständen. Dies mag wohl dem Eintrittspreis (590 Euro) geschuldet sein. Aber alle, die sich diesen Luxus gegönnt haben, waren restlos begeistert und freuen sich auf eine Fortsetzung 2023..


Neben den Lokalmatadoren Lars Wolf vom Restaurant 1718 (Ketschauer Hof, Deidesheim), Piotr Suszek (Sushi B., Deidesheim) und Sternekoch Faycal Bettioui (Krone, Neupotz), kochten sich die 2 Sterne-Köche Michael Kempf (Restaurant FACIL, Berlin) und Boris Rommel (Gourmet-Restaurant Le Cerf, Zweiflingen-Friedrichsruhe) sowie die Sterneköche Alexander Dinter (Restaurant 5, Stuttgart), Florian Stolte (Restaurant 1789 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn), Malte Kuhn (Maltes „hidden Kitchen“, Baden-Baden), Wolfgang Becker (Beckers Hotel und Restaurant, Trier), Robert Rädel (Restaurant Oben, Heidelberg), Nico Burkhardt (Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf), Thorsten Bender (Restaurant Sein, Karlsruhe) und Peter Fridén (Tawa Yama Fine, Karlsruhe) in die Herzen der Gäste. Die Gastköche Oliver Weisch (Joul’s, Landau) und Max Goldberg (Max & Kerstin - IRORI, Ranschbach) bereiteten an imposanten Grills von SOLDECON GMBH PIRA ihre Spezialitäten vor, während die Gastköche von Green Egg ihre grünen Mini-Burger präsentierten. Und die Publikumslieblinge und TV-Köche Kolja Kleeberg und Mike Süsser boten sowohl Kulinarik als auch Entertainment pur. Gastkoch Timo Steubing sorgte dafür, dass die Gäste nicht auf den beliebten Signature Dish von Tristan Brandt verzichten mussten. Er sprang kurzerhand ein und zauberte gemeinsam mit Hanne Tontsch von Oona Caviar – echter schweizer Kaviar „Brandt’s Dosenfutter“ (Rindertatar, Sauerrahm, Oona Caviar, asiatische Vinaigrette), serviert in kleinen Kaviardosen. Das Team vom FrischeParadies knackte frische Austern und der holländische Käse-Spezialist Wijngaard Kaas BV verteilte passend zur Vielfalt des Weinangebots seine Spezialitäten. Dario Fontanella von der gleichnamigen Eismanufaktur aus Mannheim erfrischte die Gäste mit seiner Erfindung Spaghetti-Eis. Dazu gab es genussvollen Kaffee aus der Ape von Lucas Drees.

Künstlerische Attraktionen waren die Werke von Sonja Jakobi aus Duttweiler, die die Welt von Reichsrat von Buhl auf ihre eigene malerische Art und Weise interpretierte. Neben den Koch-Highlights hatte das Team von Reichsrat von Buhl noch eine Überraschung für alle parat. Natalie Lumpp, die den ganzen Tag über durch das kulinarische Programm führte, präsentierte gemeinsam mit Monika Schmid (Key Account & Export Managerin, Reichsrat von Buhl) und Stephan Nitzsche (Chef-Sommelier Ketschauer Hof Hotel & Restaurant GmbH) als offizielle Vorpremiere die 2020 VDP.

Großen Gewächse des Weinguts auf der Festivalbühne. Die Weine, die seit dem 1. September offiziell im Verkauf sind, wurden das erste Mal der Öffentlichkeit vorgestellt. Neben den VDP.Großen Gewächsen wurden weitere Spezialitäten verkostet, u. a. vom Weingut Reichsrat von Buhl, Weingut von Winning, Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann Jordan, Weingut Siener, Weingut Münzberg, Weingut am Nil, Weingut Ellwanger, Weingut Baron Longo und Weingut mkquadrat. Für den prickelnden Abschluss sorgte das Champagnerhaus Laurent-Perrier. Vor diesem hochwertigen Hintergrund ließ es sich auch die Pfälzische Weinprinzessin Laura Wessa nicht nehmen, persönlich vor Ort zu sein und als Repräsentantin der Pfalz die Gäste zu begrüßen.

Als weiteres Highlight des Tages stellten Dennis Geller und Dennis Diekmeier, Kapitän des Fußball-Zweitligisten SV Sandhausen ihre gemeinsame WeinSonderedition „DD Riesling exclusive“ vor, die ab Mitte Oktober erhältlich sein wird. Für den musikalischen Ohrenschmaus sorgten DJ Patrese sowie das Akustik-Duo um Michael Jochum, die am Nachmittag das Programm begleiteten. Boxheimer Getränke, Meckatzer Bräu und Teeling Whisky sorgten für zusätzliche Abwechslung im Getränkeangebot. Das Team des Weingutes wurde vom Modehaus Henschel in Zusammenarbeit mit dem Modelabel SOVT, die ebenfalls einen Auszug ihrer aktuellen Kollektion im Innenhof präsentierten, mit Gourmet Festival Team-Shirts passend eingekleidet. Während des gesamten Festivals stand das Autohaus CUNTZ den Gästen mit seinem BMW-Shuttle-Service zur Verfügung.

Kulinarische Party: Abschluss-Highlight mit Star-DJ Antoine: Ab 19 Uhr erstürmten dann die partybegeisterten Gourmets die Gartenbühne des Weinguts. DJ Patrese und DJ Ebo starteten mit einem fulminanten Auftaktprogramm. Dann der Haupt-Act des Abends, Star DJ Antoine, der extra aus der Schweiz angereist war, und Deidesheim musikalisch in Saint Tropez verwandelte. Mit einem visuell aufwendigen Bühnenprogramm und seiner Musik heizte er den Gästen so richtig ein: ein perfekter Abschluss für das 1. Pfälzer Gourmet Festival. „Ziel unseres Festivals war es, die Pfalz kulinarisch zu präsentieren und damit alle Altersklassen anzusprechen. Wir wollten ein erlebnis- und genussreiches Forum für Genießer schaffen. Ich denke, das ist uns bestens gelungen. Ich danke allen Köchen, Partnern und vor allem unserem Team, die dies alles erst möglich gemacht haben“, so Geschäftsführer Dennis Geller.

Köche & Gerichte

  • Tristan Brandt (eh. jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands, Restaurant 959 Heidelberg) (vertreten von seinem Team aus dem Restaurant 959 Heidelberg) Rindertatar | Sauerrahm | Oona Caviar | asiatische Vinaigrette
  • Boris Rommel (2* | Gourmet-Restaurant Le Cerf, Zweiflingen-Friedrichsruhe) 48 h gegartes US-Short Rib | Borlotti Bohnen | rote Paprika | Friseé
  • Michael Kempf (2* | Restaurant FACIL, Berlin) Makrele Bordelaiser Art | Knollensellerie | Rindermark
  • Alexander Dinter (1* | Restaurant 5, Stuttgart) Virtuelle Auster – Apfel | Gin | Gurke | Färöer Lachs Tapioka
  • Nico Burkhardt (1* | Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf) Französische Trüffellinsen | Nussbutterschaum| gebackene Kartoffeln | Trüffel
  • Florian Stolte (1* | Restaurant 1789 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn)
  • Malte Kuhn (1* | Maltes „hidden Kitchen“, Baden-Baden) Hummer | Calamansi | Blumenkohl-Kräuter
  • Wolfgang Becker (1* | Beckers Hotel und Restaurant, Trier) Hiramasa Kingfish | Misosud | Dikon Rettich & Sesam
  • Faycal Bettioui (1* | Krone, Neupotz) Ceviche | Dorade | Radieschen | Koriander
  • Robert Rädel (1* | Restaurant Oben, Heidelberg) Fetter Kohl | Saiblingskaviar
  • Peter Fridén (1* | Tawa Yama Fine, Karlsruhe) Jakobsmuschel | Dulse Dashi | Limette | Shimejji | Erbse | Kohlrabi | Haselnüsse
  • Thorsten Bender (1* | Restaurant Sein, Karlsruhe) Melone | Yuzu | Imperial Kaviar “Selection SEIN”
  • Mike Süsser (TV-Koch) Geflämmter Lachs | Kohlrabi | Apfel | Röstdashi | Yuzu
  • Kolja Kleeberg (Singender TV-Koch) Sushi-Bowl | Papaya | Tuna | schwarzem Pfeffer
  • Oliver Weisch (Joul’s, Landau) Dach Täubchen, “Suez” | Feige | Zweierlei Topinambur | Haselnüsse
  • Timo Steubing (Gastro-Unternehmer & Koch) Blutwurst | Rauchaal | Sauerkraut | Pflaume
  • Max Goldberg (Max & Kerstin - IRORI, Ranschbach) Gegrillte Markknochen | Tamarinde | Sauerteigbrot
  • Piotr Suszek (Sushi B., Deidesheim) Gyu Tataki Beef mit Trüffel | Mayonnaise | Schnittlauch | Tobiko
  • Lars Wolf (Restaurant 1718 – Ketschauer Hof, Deidesheim)
  • Kochstation Green Egg – Green Fat Burger
  • Dario Fontanella (Fontanella Eismanufaktur, Mannheim) – Spaghetti-Eis

Die Weingüter

  • Weingut Reichsrat von Buhl
  • Weingut von Winning
  • Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann Jordan
  • Weingut Siener
  • Weingut Münzberg
  • Weingut am Nil
  • Weingut Ellwanger
  • Weingut Baron Longo
  • Weingut mkquadrat Genuss-Partner
  • Boxheimer Getränke
  • Laurent Perrier
  • Meckatzer Bräu
  • Teeling Whisky
  • Oona Kaviar - Echter schweizer Kaviar
  • Wijngaard Kaas BV
  • FrischeParadies
  • SOLDECON GMBH PIRA Grills
  • Green Egg
  • Lucas Drees - Follow the Coffee Ape Sonstige Partner
  • Henschel Heidelberg (Team T-Shirts)
  • SOVT (Team T-Shirts)
  • Autohaus CUNTZ (BMW-Shuttle-Service)