Spargel-Zeit am Niederrhein
Für Liebhaber des „Königsgemüses“ ist es die schönste Zeit des Jahres: die Spargel-Saison. Bis zum
24. Juni, dem Johannistag, wird er gestochen und in vielen leckeren Variationen serviert. Und der
Niederrhein gehört zu den größten Spargel-Anbaugebieten in Deutschland.
Spargel stechen, Spargel schälen und sortieren – auf den Spargelhöfen am Niederrhein dreht sich in
diesen Wochen alles um das Edelgemüse. Von der Ernte bis zum Festumzug wird die Spargelzeit
zelebriert. Und im Spargeldorf Walbeck schwingt die Spargelprinzessin das Zepter. Bei
Hofführungen können Spargel-Liebhaber alles rund um ihr Lieblingsgemüse erfahren. Wo der
Spargel am besten wächst, wie er gestochen wird, was weißen von grünem Spargel unterscheidet
und warum er so gesund und kalorienarm ist.
Bei Hof- und Spargelfesten überall am Niederrhein wird der Spargelgenuss ganz besonders
zelebriert. Die Gastronomie hält in der Saison spezielle Spargelkarten bereit mit einer großen
Auswahl an Variationen des Edelgemüses, es gibt Spargel-Arrangements und Schlemmerbufetts.
Zum Menü gehört natürlich eine Spargelcremesuppe, beim Hauptgang wird der Spargel gerne zu
Schinken, Medaillons oder Lachsfilet serviert, Spargelröllchen sind ein kleiner Happen für
zwischendurch.
Wer den Spargel selbst zubereiten möchte, ist in den Hofläden der Region richtig. Hier kommt er
frisch vom Feld auf die Ladentheke und wird in allen Varianten angeboten: weiß, grün oder violett,
in verschiedensten Sortierungen, nur Spargelspitzen, und auf Wunsch wird der Spargel sogar
geschält. Die Zubereitung bleibt natürlich jedem selbst überlassen. Aber hier kommt ein Tipp für
Genießer. Einfach mal ausprobieren!
Spargel-Rezept: Der Klassiker ist und bleibt natürlich Spargel mit jungen Kartoffeln, Sauce
Hollandaise und Schinken. Aber wie wär's mal mit Spargel in Folie? Je sieben Stangen kommen in
einen Bogen Alufolie, werden mit Gemüsebrühe gewürzt, mit Butterflöckchen belegt und ca. 45
Minuten bei 200 Grad im Backofen gegart. Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen, und fertig
ist die Delikatesse. Guten Appetit! 
